Muránske buchty si prevzali certifikát o európskej ochrane pôvodu

Chránené označenie pôvodu získali Muránske buchty v lete 2025, certifikát o označení odovzdal počas svojej návštevy Slovenska európsky komisár Hansen. 

Dôkaz o zápise do registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení pre Muránske buchty odovzdal komisár pre poľnohospodárstvo a potraviny Christophe Hansen počas svojej oficiálnej návštevy na Slovensku. Certifikát si od komisára prebrali starosta obce Muráň Ing. Roman Goldschmidt a Jaroslava Labošová z pekárne Muránske Buchty.

Toto označenie sa udeľuje výrobkom, ktorých kvalita, povesť alebo iné špecifické vlastnosti úzko súvisia s ich zemepisným pôvodom. Zároveň platí, že aspoň jedna časť výroby sa musí uskutočniť v danej zemepisnej oblasti.

Aj keď presný dátum vzniku buchiet nie je známy, podľa informácií zachovaných ústnym podaním sa Muránske buchty vyrábajú v obci Muráň od šesťdesiatych rokov 20. storočia. Sú známe najmä štruktúrou cesta, ktoré sa pripravuje výlučne ručne, niekoľkokrát kysne a špecifickým spôsobom sa prekladá margarínom, pričom celý proces môže trvať až štyri hodiny. Bohatá náplň je do cesta zabalená charakteristickým spôsobom tak, aby pečivo ostalo mäkké a vláčne. Ručná výroba týchto buchiet – od prípravy cesta po pečenie – sa musí uskutočniť v obci Muráň.

Zručnosti pri výrobe buchiet sa vyvíjali vďaka vedomostiam a skúsenostiam prenášaným z generácie na generáciu, čo sa odráža na kvalite konečného výrobku. Udelenie chráneného označenia potvrdzuje význam Muránskych buchiet ako jedinečného gastronomického dedičstva Slovenska a podporuje zachovanie tradičných postupov a techník ručnej práce.

 „Táto známka oslavuje výnimočné remeselné zručnosti, tradíciu a kvalitu, ktoré Muránske buchty symbolizujú. Je úspechom odhodlania všetkých, od pekárov až po poľnohospodárov, ktorí sú zapojení do ich prípravy, a ktorí udržiavajú pri živote kulinárske tradície. Toto úsilie nielen zachováva kultúrne dedičstvo, ale obohacuje aj rôznorodosť európskych špecialít a zdôrazňuje výnimočnosť slovenských tradícií,“ uviedol komisár Hansen.

V apríli 2025 zverejnila Európska komisia žiadosť o zápis do registra CHZO. Lehota na pripomienky a námietky uplynula 7. augusta 2025, čím Muránske buchty oficiálne získali chránené označenie pôvodu. Toto nové označenie sa stáva tridsiatym slovenským produktom uvedeným v registri zemepisných označení Únie eAmbrosia.